新鲜香菇和干香菇哪个更好

新鲜香菇和干香菇各有优势。新鲜香菇口感鲜美，营养成分保留较为完整，适合快速烹饪的菜肴。干香菇则经过脱水处理，便于保存和运输，其香味更加浓郁，适合炖汤或慢炖菜肴。干香菇在干燥过程中，部分水溶性营养素可能会流失，但同时也会产生一些新的化合物，增加了香菇的营养价值。因此，选择新鲜香菇还是干香菇，应根据个人口味偏好、烹饪需求和保存条件来决定。科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。