芋头发芽能吃吗

芋头发芽后，其内部营养成分会发生变化，部分淀粉转化为糖分，口感可能会有所改变。然而，芋头发芽并不会产生有毒物质，因此可以食用。但是，如果芋头发芽后出现腐烂、发霉或者有异味等现象，则不建议食用，因为这些情况可能表明芋头已经受到微生物污染，食用后可能对健康造成影响。在食用发芽芋头时，建议彻底清洗并煮熟，以确保食品安全。科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。