土豆变黑后能否食用

土豆变黑后，其食用安全性取决于变黑的原因。若土豆变黑是由于氧化作用，如切开后暴露在空气中，这种变黑通常不会对健康造成影响，削去变黑部分后，剩余的土豆仍可食用。然而，如果土豆变黑是由于霉菌感染，如出现霉斑或异味，这表明土豆可能含有有毒的霉菌毒素，如黄曲霉素，这种情况下，土豆不宜食用，因为这些毒素可能对肝脏等器官造成损害。因此，在发现土豆变黑时，应仔细检查变黑的原因，并据此判断是否适合食用。科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。