切掉姜长毛部分后还能吃吗

生姜在储存过程中可能会因为潮湿、温度等因素导致局部发霉或长毛，这些霉菌可能会产生对人体有害的毒素。如果生姜的发霉或长毛部分仅限于局部，并且没有扩散到整个生姜，那么在彻底切除发霉或长毛部分后，剩余的生姜在清洗干净、去皮后可以食用。但是，如果生姜的发霉或长毛部分较多，或者已经扩散到整个生姜，那么建议不要食用，因为这样的生姜可能含有较多的霉菌毒素，食用后可能会对人体健康造成影响。在处理生姜时，应确保使用干净的刀具和砧板，避免交叉污染。科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。