芝麻油高温炒菜有害吗

芝麻油在高温下炒菜是否有害，需要考虑多个因素。芝麻油富含不饱和脂肪酸，高温烹饪时可能发生氧化反应，产生有害物质。长期摄入这些物质可能对健康产生不利影响。然而，芝麻油的烟点相对较高，适合高温烹饪。因此，适量使用芝麻油进行高温炒菜，一般不会对健康造成显著危害。建议在烹饪过程中控制油温，避免长时间高温加热，以减少有害物质的生成。同时，保持饮食多样化，平衡摄入不同类型的油脂，有助于维护健康。科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。