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芝麻油高温炒菜有害吗

2025-06-07 18:47:561557人阅读

问题描述:(男 ,29岁)芝麻油高温炒菜有害吗

医生回答(1)

王雯副主任医师

河南省人民医院营养科

芝麻油在高温下炒菜是否有害,需要考虑多个因素。芝麻油富含不饱和脂肪酸,高温烹饪时可能发生氧化反应,产生有害物质。长期摄入这些物质可能对健康产生不利影响。然而,芝麻油的烟点相对较高,适合高温烹饪。因此,适量使用芝麻油进行高温炒菜,一般不会对健康造成显著危害。建议在烹饪过程中控制油温,避免长时间高温加热,以减少有害物质的生成。同时,保持饮食多样化,平衡摄入不同类型的油脂,有助于维护健康。科普文章,仅供参考。如有不适,请及时线下就医。
2025-06-07

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