咸蛋黄上的白色颗粒能吃吗

咸蛋黄上的白色颗粒是蛋白质在腌制过程中析出形成的，通常称为“蛋白砂”。这种白色颗粒是可以食用的，不会对人体造成危害。在腌制咸蛋的过程中，由于盐分的渗透作用，蛋黄中的蛋白质会发生凝固，部分蛋白质会从蛋黄中析出，形成这种白色颗粒。这些白色颗粒并不影响咸蛋黄的口感和营养价值，可以放心食用。科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。