莴笋营养价值及食用禁忌有哪些

莴笋，学名Lactucasativa，属于菊科莴苣属植物。其营养价值丰富，含有多种维生素、矿物质和膳食纤维，如维生素A、C、K、钙、钾、磷等。莴笋中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘。然而，莴笋中含有一定量的草酸，可能影响钙、铁等矿物质的吸收。此外，莴笋属于光敏性食物，部分人群食用后可能增加光敏性皮炎的风险。因此，对于有光敏性皮炎史的人群，应谨慎食用莴笋。科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。