如何吃素食保证营养均衡

素食者要保证营养均衡，需注重食物多样性和合理搭配。首先，确保摄入足够的优质蛋白质，可通过豆类、豆制品、坚果等食物获取。其次，增加全谷物摄入，以补充膳食纤维和B族维生素。同时，通过食用深绿色蔬菜和豆类来补充铁质，以及通过食用富含维生素C的食物来促进铁的吸收。确保摄入足够的钙和维生素D，可通过食用富含钙的植物性食物如绿叶蔬菜、豆制品等，以及适量晒太阳来促进维生素D的合成。最后，适当补充B12，可通过强化食品或补充剂来满足需求。通过这些措施，素食者可以维持营养均衡。科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。