土豆发青了还能吃吗

土豆发青后，表明其内部可能含有较高浓度的龙葵碱，这是一种有毒物质，对人体有害。龙葵碱含量随着土豆发青程度的增加而增加，食用过多可能导致恶心、呕吐、腹痛等中毒症状。因此，建议不要食用发青的土豆。如果土豆发青程度较轻，可以将发青部分彻底切除后食用，但若发青面积较大，为安全起见，建议丢弃。总之，食用发青土豆存在健康风险，应尽量避免。科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。