杂豆与大豆的营养差异有哪些

杂豆与大豆在营养成分上存在一定差异。大豆富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、膳食纤维、维生素E、B族维生素及矿物质等，尤其是大豆异黄酮和卵磷脂等生物活性物质含量较高。杂豆如红豆、绿豆等，虽然蛋白质含量也较高，但氨基酸组成不如大豆全面，脂肪含量较低，且以碳水化合物为主，同时含有较多的膳食纤维和抗性淀粉，有助于控制血糖和促进肠道健康。因此，大豆和杂豆各有营养特点，合理搭配食用可实现营养互补。科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。