发芽土豆还能吃吗

发芽土豆中含有一种名为龙葵碱的有毒物质，其含量会随着土豆发芽而增加。食用含有较高龙葵碱的土豆可能会导致恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。因此，不建议食用发芽的土豆。如果土豆发芽程度较轻，且龙葵碱含量未显著增加，可以将发芽部分及周围区域彻底切除后食用，但必须确保土豆未变绿、未腐烂。然而，为安全起见，最好避免食用任何发芽的土豆，以防止潜在的健康风险。科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。