蚕豆含有哪些营养价值

蚕豆，学名Cicerarietinum，是一种营养价值较高的豆类食物。它含有丰富的蛋白质，约占其干重的20%-25%，含有人体必需的多种氨基酸。蚕豆还含有一定量的碳水化合物，以及丰富的膳食纤维，有助于肠道健康。此外，蚕豆中还富含多种维生素，如维生素B1、B2、C等，以及矿物质，包括钙、磷、铁、锌等，对维持人体正常生理功能具有重要作用。蚕豆中的抗氧化成分，如黄酮类化合物，也有助于预防某些慢性疾病。科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。