流心蛋和全熟蛋哪个更有营养

流心蛋和全熟蛋在营养成分上存在一定差异。流心蛋由于未完全煮熟，其蛋白质结构较为松散，更易于人体消化吸收。此外，流心蛋中的维生素B族和维生素E等营养素损失较少，营养价值相对较高。然而，全熟蛋在烹饪过程中，蛋白质结构更为紧密，消化吸收率略低，但全熟蛋中的蛋白质含量较高，且烹饪过程中部分营养素如维生素B2和硒等含量有所增加。因此，从营养角度来看，流心蛋和全熟蛋各有优势，选择时应根据个人消化吸收能力和营养需求来决定。科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。