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变蛋和皮蛋的区别及潜在危害是什么

2025-06-07 12:47:201779人阅读

问题描述:(女 ,28岁)变蛋和皮蛋的区别及潜在危害是什么

医生回答(1)

王雯副主任医师

河南省人民医院营养科

变蛋和皮蛋都是中国传统的蛋制品,主要区别在于制作工艺和风味。变蛋,又称松花蛋,是将鸭蛋或鸡蛋用碱性物质如石灰、碱等腌制而成,表面有松花状花纹,口感细腻,味道鲜美。皮蛋则是将鸭蛋用碱性物质和盐腌制,表面无花纹,口感较硬,味道偏咸。两者都含有一定量的铅,长期大量食用可能对健康造成影响,如影响神经系统和消化系统功能,尤其是儿童和孕妇应谨慎食用。建议适量食用,并选择正规厂家生产的无铅或低铅产品。科普文章,仅供参考。如有不适,请及时线下就医。
2025-06-07

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