变蛋和皮蛋的区别及潜在危害是什么

变蛋和皮蛋都是中国传统的蛋制品，主要区别在于制作工艺和风味。变蛋，又称松花蛋，是将鸭蛋或鸡蛋用碱性物质如石灰、碱等腌制而成，表面有松花状花纹，口感细腻，味道鲜美。皮蛋则是将鸭蛋用碱性物质和盐腌制，表面无花纹，口感较硬，味道偏咸。两者都含有一定量的铅，长期大量食用可能对健康造成影响，如影响神经系统和消化系统功能，尤其是儿童和孕妇应谨慎食用。建议适量食用，并选择正规厂家生产的无铅或低铅产品。科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。