鱼精蛋白在肉蛋类中的作用是什么

鱼精蛋白是一种存在于鱼类精子中的蛋白质，其在肉蛋类食品中的作用主要体现在以下几个方面：首先，鱼精蛋白具有抗氧化作用，能够保护肉类和蛋类中的脂肪酸不被氧化，从而延长食品的保质期。其次，鱼精蛋白中的某些成分可以增强肉类和蛋类的风味，使其口感更加鲜美。此外，鱼精蛋白还具有调节肉类和蛋类中水分的作用，有助于保持食品的质地和口感。最后，鱼精蛋白中的氨基酸和多肽等成分对人体具有一定的营养价值，可以作为肉类和蛋类食品中蛋白质的补充来源。科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。