砂锅炒菜能留住营养吗

砂锅炒菜相较于其他烹饪方式，如铁锅或不锈钢锅，由于其材质和结构特性，能够在一定程度上保留食物中的营养成分。砂锅的保温性能较好，烹饪过程中温度变化较为温和，这有助于减少维生素等热敏感营养素的流失。同时，砂锅的慢热特性使得食材能够均匀受热，减少烹饪时间，从而减少营养成分的破坏。然而，烹饪过程中营养成分的保留也受到食材种类、切割方式、烹饪时间等多种因素的影响，因此不能完全依赖砂锅来确保营养的最大化保留。科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。