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砂锅炒菜能留住营养吗
2025-06-07 18:49:12
1820人阅读
问题描述:(男 ,31岁)砂锅炒菜能留住营养吗
医生回答(1)
王雯
副主任医师
河南省人民医院
营养科
砂锅炒菜相较于其他烹饪方式,如铁锅或不锈钢锅,由于其材质和结构特性,能够在一定程度上保留食物中的营养成分。砂锅的保温性能较好,烹饪过程中温度变化较为温和,这有助于减少维生素等热敏感营养素的流失。同时,砂锅的慢热特性使得食材能够均匀受热,减少烹饪时间,从而减少营养成分的破坏。然而,烹饪过程中营养成分的保留也受到食材种类、切割方式、烹饪时间等多种因素的影响,因此不能完全依赖砂锅来确保营养的最大化保留。科普文章,仅供参考。如有不适,请及时线下就医。
2025-06-07
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