食粉有哪些作用与功效？

食粉，即碳酸氢钠，是一种常用的食品添加剂。它具有以下作用与功效：1.调节酸碱度：食粉可以中和酸性物质，使食品达到理想的酸碱平衡。2.发酵作用：在烘焙过程中，食粉与酸性物质反应产生二氧化碳，使面团膨胀，增加食品的松软度。3.清洁作用：食粉可以去除油脂和污垢，常用于清洁厨房和餐具。4.食品保鲜：食粉可以抑制细菌生长，延长食品的保质期。5.改善口感：食粉可以中和食品中的酸味，使口感更加柔和。总之，食粉在食品加工和烹饪中具有广泛的应用。