吃胡萝卜有哪些健康益处和潜在风险？

胡萝卜是一种营养价值丰富的蔬菜，含有大量的β-胡萝卜素，这种物质在体内可以转化为维生素A，有助于维护视力健康、增强免疫力和促进皮肤健康。胡萝卜还含有抗氧化剂，如维生素C和E，有助于减少自由基对细胞的损害，预防慢性疾病。此外，胡萝卜中的纤维有助于消化，促进肠道健康。然而，过量摄入胡萝卜可能导致胡萝卜素血症，这是一种由于β-胡萝卜素积累在皮肤中导致皮肤发黄的无害状况，但通常无需治疗，减少摄入量后可自行恢复。科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。