吃皮蛋有哪些健康风险？

食用皮蛋可能存在一些健康风险。首先，皮蛋在制作过程中可能产生铅，长期食用可能导致铅中毒，影响神经系统和消化系统健康。其次，皮蛋中的蛋白质在腌制过程中可能产生亚硝酸盐，过量摄入可能增加患癌症的风险。此外，皮蛋的钠含量较高，高血压患者应适量食用。最后，皮蛋可能携带沙门氏菌等致病菌，食用前应确保彻底加热以降低感染风险。因此，适量食用皮蛋，注意食品安全和卫生，以降低潜在健康风险。科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。