蒜头发芽还能吃吗？

蒜头发芽后仍然可以食用。发芽的蒜头并不会像土豆那样产生有毒物质，其营养成分和口感可能会有所变化，但不会对健康造成危害。然而，发芽蒜头的营养价值可能会有所降低，因为发芽过程中蒜头会消耗部分能量和营养物质来支持新芽的生长。此外，发芽蒜头的口感可能会变得较为干硬，不如新鲜蒜头那样鲜嫩多汁。因此，虽然发芽蒜头可以食用，但为了获得更好的口感和营养价值，建议优先选择新鲜蒜头。科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。