土豆芽能吃吗？

土豆芽，即土豆发芽后生长出的芽，不建议食用。土豆中含有一种名为龙葵碱的生物碱，正常情况下含量较低，对人体无害。然而，土豆一旦发芽，龙葵碱含量会显著增加，尤其是芽部和芽眼周围。摄入过量的龙葵碱可能导致中毒症状，如恶心、呕吐、腹泻、头痛等，严重时甚至危及生命。因此，为了健康安全，应避免食用发芽的土豆及其芽部。科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。