单双甘油脂肪酸酯是什么？

单双甘油脂肪酸酯是一种食品添加剂，属于乳化剂类别。它由甘油和脂肪酸通过酯化反应合成，具有改善食品口感、延长保质期、增加稳定性等功能。在食品工业中，单双甘油脂肪酸酯广泛应用于面包、糕点、糖果等产品的生产过程中，以增强食品的柔软度和口感。此外，它还具有抗菌和抗氧化作用，有助于保持食品的新鲜度和营养价值。由于其安全性和多功能性，单双甘油脂肪酸酯在食品工业中得到了广泛应用。