吃未熟鸡蛋有哪些健康风险

食用未熟鸡蛋可能带来若干健康风险。首先，未熟鸡蛋中可能含有沙门氏菌等致病菌，食用后可能导致食物中毒，表现为腹泻、呕吐、发热等症状。其次，生鸡蛋中含有抗生物素蛋白，这种物质会干扰人体对生物素的吸收，长期食用可能导致生物素缺乏症，表现为皮肤、头发和指甲问题。此外，未熟鸡蛋中的蛋白质结构较为紧密，人体消化吸收效率较低，可能导致营养吸收不足。因此，建议食用煮熟的鸡蛋以确保食品安全和营养吸收。