炒木耳过夜后还能吃吗

炒木耳过夜后不建议食用。木耳在炒制过程中会吸收油脂和调料，过夜后容易滋生细菌，导致食物变质。同时，木耳中的营养成分在长时间存放后也会发生氧化，降低营养价值。此外，木耳在高温下容易产生亚硝酸盐，过夜后亚硝酸盐含量增加，长期食用可能对人体健康产生不良影响。因此，为了保障食品安全和营养健康，建议炒木耳现做现吃，避免过夜存放。