吃多牛皮菜有何健康影响？

食用过量牛皮菜可能会对健康产生不利影响。牛皮菜含有较高的草酸，过量摄入草酸可能增加肾结石的风险，因为草酸与钙结合形成草酸钙结石。此外，牛皮菜中的硝酸盐含量较高，若在体内转化为亚硝酸盐，可能对健康造成潜在威胁。长期大量食用还可能导致营养不均衡，影响其他营养素的摄入和吸收。因此，建议适量食用牛皮菜，并与其他蔬菜搭配，以维持营养均衡。科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。