糯米和大米有何不同？

糯米和大米虽然都属于稻米，但在成分和用途上存在差异。糯米含有较高的支链淀粉，质地黏稠，煮熟后具有较高的黏性和弹性，因此常用于制作粽子、汤圆等传统食品。而大米则含有较多的直链淀粉，煮熟后质地较为松软，适合作为日常主食。在营养价值方面，糯米和大米均富含碳水化合物、蛋白质、维生素和矿物质，但糯米的热量略高于大米。此外，糯米的消化速度较慢，因此糖尿病患者和消化系统较弱的人群应适量食用。科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。