海参和刺参有何区别？

海参和刺参都属于棘皮动物门海参纲，但它们在形态特征和生活习性上存在差异。海参是一类广泛分布的海洋生物，体表通常光滑，没有明显的刺状结构。而刺参，又称海鼠，其体表具有明显的刺状突起，这些刺状结构有助于它们在海底环境中的伪装和防御。刺参的肉质较为厚实，口感独特，常被用于烹饪。两者在营养价值上也有所不同，刺参的蛋白质和微量元素含量较高，而海参则以其丰富的胶原蛋白和多种氨基酸而闻名。在食用和药用价值上，刺参和海参各有特点，但都被认为是高营养价值的海产品。