青皮土豆可以吃吗？

青皮土豆，即未完全成熟的马铃薯，含有较高浓度的龙葵素，这是一种对人体有毒的物质。食用过量的龙葵素可能导致恶心、呕吐、腹泻等中毒症状，严重时甚至危及生命。因此，不建议食用青皮土豆。若不慎食用，应密切观察身体反应，一旦出现不适症状，应立即就医。在日常饮食中，应选择完全成熟、表皮干燥、无发芽或变绿的马铃薯，以确保食品安全。科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。