明胶是什么？

明胶是一种从动物皮肤、骨骼和结缔组织中提取的水溶性蛋白质，主要成分为胶原。它在食品工业中被广泛用作增稠剂、稳定剂和乳化剂。明胶的物理性质使其在糖果、乳制品、肉类制品和饮料中都有应用。此外，明胶也用于非食品领域，如制药工业中的胶囊制造和化妆品中的保湿成分。由于其来源于动物，因此素食者和某些宗教信仰者可能会避免使用含有明胶的产品。科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。