脂肪由什么组成？

脂肪是由甘油和脂肪酸组成的三酰甘油酯，是生物体内重要的储能物质。脂肪酸根据饱和程度不同分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。饱和脂肪酸主要来源于动物脂肪，如牛油、猪油等；不饱和脂肪酸则主要来源于植物油，如橄榄油、大豆油等。此外，不饱和脂肪酸中的ω-3和ω-6脂肪酸对人体健康尤为重要，它们在细胞膜结构、神经功能和炎症反应等方面发挥着重要作用。