眉豆有哪些健康益处？

眉豆，学名扁豆，是一种常见的食用豆类，具有多种健康益处。眉豆含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质，有助于促进消化、增强免疫力。其高含量的铁质有助于预防贫血，而钾元素则有助于维持心脏健康和血压稳定。此外，眉豆中的叶酸对于孕妇来说尤为重要，有助于预防胎儿神经管缺陷。眉豆还含有抗氧化剂，有助于减少自由基对细胞的损伤，从而降低慢性疾病的风险。