哪些蔬菜不宜生吃？

某些蔬菜不宜生吃，因为它们可能含有对人体有害的物质或需要烹饪后才能更好地释放营养。例如，豆类蔬菜如四季豆、扁豆和刀豆含有皂素和植物血凝素，生吃可能导致食物中毒。木薯含有氰苷，生食可能引起中毒。菠菜和甜菜等含有草酸，生吃可能影响钙的吸收。此外，某些蔬菜如茄子和土豆含有生物碱，生吃可能引起不适。因此，这些蔬菜应煮熟后食用，以确保安全和营养。科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。