唾液链球菌嗜热亚种是什么？

唾液链球菌嗜热亚种（Streptococcussalivariussubsp.thermophilus）是一种属于链球菌属的革兰氏阳性菌，主要存在于人类口腔和肠道中。这种菌株因其在高温条件下仍能生长的特性而得名，通常在42-45摄氏度的温度下生长最为活跃。唾液链球菌嗜热亚种在食品工业中具有重要应用，特别是在酸奶和其他发酵乳制品的生产过程中，它与乳酸杆菌共同作用，促进乳制品的发酵和成熟，同时产生特定的风味和质地。此外，该菌株还因其潜在的健康益处而被研究，包括可能的益生元特性和对某些病原体的抑制作用。