降血糖的蔬菜有哪些

降低血糖的蔬菜主要包括苦瓜、洋葱、西红柿、菠菜、芹菜、西蓝花、莴苣、胡萝卜、黄瓜等。这些蔬菜含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质，有助于改善胰岛素敏感性，促进血糖稳定。苦瓜中的苦瓜素具有降低血糖的作用；洋葱含有的硫化物可以降低血糖；西红柿含有丰富的抗氧化剂，有助于控制血糖；菠菜、芹菜等绿叶蔬菜含有的镁元素有助于调节血糖水平。合理搭配这些蔬菜，有助于糖尿病患者控制血糖。