蛙肉能否食用及是否有毒

蛙肉在某些地区被视为食物来源，但并非所有种类的蛙类都适合食用。部分蛙类可能携带寄生虫或病原体，如沙门氏菌和弓形虫，这些微生物对人类健康构成威胁。此外，一些蛙类可能含有毒素，尤其是某些野生蛙类，其皮肤分泌物可能含有对人类有害的生物碱。因此，在食用蛙肉之前，必须确保来源安全，经过适当的烹饪处理，并避免食用野生蛙类，以降低健康风险。