胃蛋白酶的作用是什么

胃蛋白酶是一种主要存在于胃液中的消化酶，其主要作用是将食物中的蛋白质分解成较小的肽和氨基酸，从而促进蛋白质的消化和吸收。胃蛋白酶在酸性环境中活性最高，因此它在胃中发挥着关键作用。此外，胃蛋白酶还能激活胰蛋白酶原，进一步促进蛋白质的消化。胃蛋白酶的分泌和活性受到多种因素的调节，包括胃酸、胃黏膜的健康状况以及饮食成分等。