胡萝卜含有哪些营养成分？

胡萝卜是一种营养价值丰富的蔬菜，含有多种维生素、矿物质和植物化学物质。其中，β-胡萝卜素是胡萝卜中最为突出的营养成分，它在体内可以转化为维生素A，对视力和免疫系统具有重要作用。此外，胡萝卜还含有维生素C、维生素K、钾、叶酸、纤维等。这些营养素有助于维持身体健康，促进消化，增强免疫力，并可能对预防某些类型的癌症有积极作用。胡萝卜中的植物化学物质，如类黄酮，也被认为具有抗氧化和抗炎的特性。