破壁机会影响食物营养成分吗

破壁技术通过物理方式打破食物细胞壁，使营养成分更易被人体吸收。然而，这一过程可能对某些热敏感的营养成分如维生素C等造成一定破坏。同时，破壁过程中可能增加食物氧化，影响部分抗氧化物质的稳定性。因此，破壁对食物营养成分的影响取决于具体食物类型和营养成分特性。总体而言，破壁技术有助于提高食物的消化吸收率，但对营养成分的影响需根据具体情况分析。