豆芽有哪些营养价值和健康功效？

豆芽是一种营养丰富的蔬菜，含有大量的维生素C、维生素A、维生素K、叶酸、钾、钙、铁等矿物质和膳食纤维。它们具有抗氧化、抗炎、增强免疫力、促进消化、降低胆固醇、预防心血管疾病等多种健康功效。此外，豆芽中的植物化学物质还有助于预防癌症和减缓衰老。适量食用豆芽，可以为人体提供必需的营养素，促进健康。科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。