大蒜变绿是否含有毒性？

大蒜在特定条件下，如与某些食物（如蘑菇）一起烹饪时，可能会变绿，这是由于大蒜中的硫化合物与食物中的氨基酸发生反应所致。这种变绿的大蒜并不含有毒性，对人体无害。然而，如果大蒜在储存过程中发霉或变质，变绿可能是霉菌生长的迹象，这种情况下的大蒜可能含有毒素，不宜食用。因此，变绿的大蒜是否含有毒性取决于其变绿的原因，建议在食用前仔细检查大蒜的新鲜度和是否有霉变迹象。科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。