豆腐脑是否易于消化？

豆腐脑作为一种豆制品，其主要成分是植物蛋白质和水分，质地细腻、柔软，相较于其他豆制品，豆腐脑更易于消化。豆腐脑中的蛋白质结构较为松散，人体消化酶更容易作用于这些蛋白质，促进其分解和吸收。此外，豆腐脑中的水分含量较高，有助于润滑消化道，减轻胃肠负担。因此，豆腐脑适合消化系统功能较弱的人群食用，如老年人、儿童以及胃肠功能不佳的患者。然而，对于豆制品过敏或不耐受的人群，应谨慎食用。