鳗鱼富含哪些营养成分

鳗鱼是一种营养价值较高的水产品，含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质等营养成分。其中，蛋白质含量丰富，含有人体必需的多种氨基酸；不饱和脂肪酸如EPA和DHA，对心脑血管健康有益；维生素A、D、E等含量较高，有助于维持视力、骨骼健康和抗氧化；同时，鳗鱼还富含钙、磷、铁等矿物质，对骨骼和血液健康有积极作用。这些营养成分共同作用，使鳗鱼成为一种对人体健康有益的食物。