铁棍山药发紫还能吃吗

铁棍山药发紫可能是由于氧化作用导致，通常不影响食用。然而，如果山药表面出现霉斑、异味或明显腐烂现象，则不建议食用，因为这些可能是微生物污染的迹象，食用后可能对健康造成影响。在食用前，应仔细检查山药的外观和气味，确保其新鲜度和安全性。如果有任何疑虑，最好丢弃发紫的山药，以避免潜在的健康风险。