土豆变黑后还能食用吗

土豆变黑后是否能食用取决于其变黑的原因。如果土豆变黑是由于表皮氧化或轻微的磕碰损伤，去皮后内部仍然新鲜，那么可以食用。但如果土豆变黑是由于发芽、发霉或感染了细菌，这种情况下土豆可能产生了对人体有害的生物碱，如龙葵碱，食用后可能引起中毒。因此，对于变黑的土豆，应仔细检查其内部状况，若发现有异常气味、发霉或发芽现象，建议不要食用，以确保食品安全。