蕨菜有哪些营养价值和健康功效

蕨菜是一种营养价值较高的野生蔬菜，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素C、维生素E、胡萝卜素以及钙、磷、铁等矿物质。蕨菜具有清热解毒、利尿通便、降血脂、降血压等健康功效。其中，蕨菜中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘；维生素C和E具有抗氧化作用，有助于增强免疫力和延缓衰老；钙、磷、铁等矿物质对于维持骨骼健康和血液功能也具有重要作用。适量食用蕨菜，可以为人体提供多种必需营养素，促进健康。