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高温能否杀死霉菌

2025-08-16 09:20:111474人阅读

问题描述:(女 ,32岁)高温能否杀死霉菌

医生回答(1)

史宇飞副主任医师

南昌大学第一附属医院感染科

高温确实能够杀死霉菌。在适宜的温度条件下,霉菌孢子会迅速生长繁殖,导致食物变质或物品霉变。然而,当温度升高到一定程度时,霉菌的生长和繁殖会受到抑制,甚至被杀死。通常情况下,温度达到60摄氏度以上,持续一定的时间,可以有效杀死大部分霉菌。高温灭菌的原理是破坏霉菌细胞内的蛋白质结构,使其失去活性。因此,在食品加工和保存过程中,高温处理是一种有效的防止霉菌污染的方法。
2025-08-16

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