红薯为何不宜生吃

红薯不宜生吃的原因主要在于其含有的淀粉酶抑制剂和氧化酶。这些酶在生吃时会抑制人体对红薯中淀粉的消化和吸收，可能导致消化不良。此外，红薯中的细胞膜在未经过加热处理时较为坚韧，不易被人体消化酶分解，从而影响营养的吸收。生吃红薯还可能增加患肠胃疾病的风险，因为生红薯中的某些成分可能对胃肠道黏膜造成刺激。因此，为了更好地吸收红薯中的营养成分并减少消化不良的风险，建议将红薯煮熟后食用。