鹿骨胶原蛋白对肉蛋类营养有何影响

鹿骨胶原蛋白作为一种生物活性物质，其对肉蛋类营养的影响主要体现在以下几个方面：首先，鹿骨胶原蛋白能够增强肉蛋类食品的营养价值，提高蛋白质的生物利用率，促进人体对氨基酸的吸收和利用。其次，鹿骨胶原蛋白有助于改善肉蛋类食品的口感和质地，使其更加鲜嫩多汁，提升食品的感官品质。此外，鹿骨胶原蛋白还具有一定的抗氧化作用，能够保护肉蛋类食品中的营养成分不被氧化破坏，延长食品的保质期。综上所述，鹿骨胶原蛋白对肉蛋类营养具有积极的影响，有助于提升肉蛋类食品的整体营养价值和品质。