木耳可以生吃吗

木耳，学名Auriculariaauricula-judae，是一种常见的食用真菌，含有丰富的营养成分，如膳食纤维、微量元素和多种维生素。然而，木耳不宜生吃。新鲜木耳中含有一种名为“木耳酸”的有毒物质，这种物质在生吃时可能引起不适，如恶心、呕吐、腹泻等症状。因此，建议在食用木耳前，应先将其彻底煮熟，以分解木耳酸，确保食品安全。煮熟后的木耳口感滑嫩，营养价值高，适合多种烹饪方式。