生粉是否指玉米淀粉

生粉在烹饪中通常指的是一种用于勾芡或作为食品加工的辅助材料，它并非专指玉米淀粉。生粉可以是玉米淀粉，也可以是其他类型的淀粉，如土豆淀粉、木薯淀粉等。这些淀粉在食品加工中的作用相似，主要用于增稠、上浆或作为裹粉，以改善食物的口感和外观。玉米淀粉因其价格相对便宜且易于获取，常被用作生粉的首选材料。然而，不同的淀粉因其特性不同，可能在特定烹饪过程中更为适用。